“Laten we samen genieten van de heerlijke smaken van Italië met dit eenvoudige, maar verrukkelijke recept voor Melanzane alla Parmigiana. Dit gerecht, met zijn rijke smaken en romige textuur, brengt meteen een heerlijk vakantiegevoel naar je keuken. Het is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook geschikt voor vegetariërs en glutenvrij. Bovendien is het gerecht met eenvoudige aanpassingen volledig veganistisch of lactosevrij. Of je nu op zoek bent naar een nieuwe favoriete vegetarische maaltijd of gewoon een heerlijk gerecht voor een speciale gelegenheid wilt bereiden, Melanzane alla Parmigiana zal zeker indruk maken.”
Melanzane alla Parmigiana
Ingrediënten
- 4 aubergines
- 2 blikken Mutti Polpa of kerstomaten
- 1 kleine ui fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bol mozzarella in kleine stukjes gesneden
- 1 theelepel oregano
- Parmezaanse kaas
- Basilicumblaadjes optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en meng ze in een kom met de olijfolie, peper en zout.
- Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Gebruik eventueel twee bakplaten. Bak de aubergines 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Terwijl de aubergines in de oven zijn, bak je de fijngehakte ui en knoflook kort in een pan met een dikke bodem.
- Voeg de twee blikken Mutti Polpa toe, samen met de oregano. Laat het geheel zachtjes verwarmen.
- Snijd ondertussen de mozzarella in kleine stukjes.
- Zodra de aubergines klaar zijn, haal je ze uit de oven. Laat de oven aanstaan voor de melanzane.
- Bouw de Melanzane alla Parmigiana door te beginnen met een dun laagje saus, leg hierop een laag aubergines, opnieuw een laag saus, daarbovenop de helft van de mozzarella en wat Parmezaanse kaas. Herhaal deze laagopbouw nog een keer. Je kunt de melanzane in twee lagen maken.
- Zet de melanzane 20 minuten in de oven, of totdat de kaas gesmolten is.
- Serveer de melanzane met enkele blaadjes basilicum en eventueel een lekkere groene salade.
Notities
Dit gerecht is ook gemakkelijk veganistisch of lactosevrij te maken. Vervang de kaas voor een plantaardig alternatief zoals gistvlokken of plantaardige kaas. Voor een lactosevrije variant kun je de melanzane alleen met parmezaanse kaas maken.
